El Roble

Horno de Leña

El Roble es un proyecto muy personal, donde buscamos no sólo servir comida, si no ser fieles a la idea de cuidar a los clientes que llaman a nuestra puerta.

La Sierra Norte de Guadalajara nos enamoró desde el principio, un lugar para perderse, encontrarse, reencontrarse, disfrutar, recargarse y relajarse…

Campillo de Ranas, el pueblo donde nos encontramos, está el pie del Ocejón, que se ve desde el restaurante, el paisaje negro de la pizarra. Armazones de madera y lajas de pizarra se abren ante la piedra, los arbustos y el valle. Rodeado por pueblecitos llenos de encanto entre hayas y robles…

Uno de estos robles centenarios nos inspiró el nombre del restaurante, El Roble Hueco, a la entrada del pueblo y de obligada visita.

Nuestra cocina aprovecha un horno de leña y una gran parrilla de carbón para fundamentar nuestra idea de aunar la tradición con una cocina más moderna, sin dejar de respetar los productos locales, de proximidad y sobre todo la materia prima y el amor con el que hacemos las cosas.